Restaurantes de larga tradición desafían el mercado dominicano
Negocios con más de cinco décadas como Boga Boga y Don Pepe apuestan por la atención personal y el control de costos para perdurar…
La sostenibilidad comercial de los establecimientos gastronómicos en la República Dominicana demanda una rigurosa administración frente al constante surgimiento de nuevas propuestas culinarias, según documentó Diario Libre al evaluar los factores de permanencia en el sector hostelero nacional. A pesar de los elevados costos operativos, la gestión de suministros y las exigencias de un público cada vez más informado, un selecto grupo de negocios tradicionales ha logrado mantenerse en funcionamiento durante 50, 60 y más de 70 años.
Entre los locales emblemáticos que han consolidado su presencia a lo largo de varias generaciones figuran Restaurante América, El Pez Dorado, Boga Boga, Mesón Iberia, Don Pepe, Neptunos, Il Cappuccino y La Cassina. La supervivencia de estos negocios contrasta con la alta rotación habitual de iniciativas culinarias que no superan sus ejercicios iniciales debido a tensiones financieras o fallas en la retención de clientes.
Propietarios y administradores con amplia trayectoria en el mercado coinciden en que la clave operativa no reside únicamente en la oferta del menú, sino en la supervisión presencial de los dueños, la calidez en el trato y el cuidado minucioso de cada detalle cotidiano. Al respecto, Emilio Montoiro, responsable del restaurante Boga Boga —fundado en el año 1977—, puntualizó que la fórmula de vigencia «se resume en mantener la calidad y la calidez en el servicio a nuestros clientes».
El análisis del sector concluye que la fidelidad de los comensales se afianza cuando las marcas logran transmitir cercanía y consistencia en el servicio, transformando la experiencia de mesa en un motivo recurrente de retorno.
Con información de Diario Libre.
